近年来,随着数字经济的不断兴起,网络等新兴技术助推了社会的发展,也为餐饮行业的发展转型插上了翅膀。数字化经济的快速发展和繁荣,带动了我国传统餐饮业结构的转型优化。当前,我国餐饮企业正处于改革关键时期,传统餐饮发展模式不能适应社会发展,借助大数据进行信息采集、管理和营销推广,从而使营销更加精准高效。但是,最近几年中式快餐的发展速度仍然不快,门店数量以及营业额的增涨并未给国内中式快餐企业带来品牌知名度的提升和企业利润的大幅增长,加之自2020年初开始的新冠疫情也给市场经济带来巨大冲击。随着国家助企政策的支持以及当前疫情防控进入新阶段,如何能在数字经济背景下把握新市场机遇,为快餐企业寻求更有力有效的营销方式,进而提高企业的竞争力,是本文所要探讨和研究的重要内容。本文选取安徽著名快餐品牌“老乡鸡”进行研究,通过门店实地走访开展问卷调查及对企业中工作人员和消费者的访谈,获得研究资料。本文通过分析“老乡鸡”品牌所面向的消费者群体,根据消费者做出产品定位,了解在数字经济背景下,“老乡鸡”在菜品、价格、营销渠道、促销等方面存在的不足;运用PEST模型对我国宏观环境进行分析,我国不仅政治环境稳定、经济发展环境良好,且我国拥有良好的中式快餐社会基础,餐饮业相关科技的发展也提供了一定的技术支撑;运用SWOT分析方法对企业的内外部竞争环境和竞争条件下的态势进行分析,卫生安全、供应链模式是“老乡鸡”的具有的优势,但是也还存在产品竞争优势不足、性价比不高、宣传创意不足、渠道传统单一等不足之处。本文最后针对“老乡鸡”的营销策略中存在的问题和原因的分析,对企业提出行之有效的优化建议,加强菜品创新和质量提升,塑造特色有影响力的餐饮品牌,提供以消费者需求为导向的服务,运用多样化、差异化的定价策略,开拓多样化的营销渠道,可以促进企业进一步打开市场,扩大市场影响力,从而进一步提高企业的综合竞争力。
