餐饮业的兴衰直接影响着我国经济的发展、内需的拉动和就业安排。然而,自2011年以来,我国餐饮业全年收入增幅却逐年下滑,我国餐饮收入在2013年仅为25392亿元,同比增长了9个百分点,为近22年以来最低的增长速度。受到“健康理性消费、反对铺张浪费”号召的影响,高端餐饮市场受到较大冲击,大众餐饮成为餐饮行业发展的主力军,快餐和小吃企业生意日益火爆。移动互联网的发展和普及使得消费者的消费习惯和消费方式发生了重大变化,微博、微信等手机应用软件的全面利用为快餐企业的发展带了新的生机。在这样的市场环境下,快餐企业必须与时俱进,根据消费者消费习惯、消费方式和消费偏好的新变化适时地调整服务模式和营销策略,才能保持自身竞争力,立于不败之地。面对这种形势,在对服务营销相关理论进行文献综述的基础之上,论文首先深入分析了肯德基合肥万达店所面临的内、外部环境总结出肯德基合肥万达店面临的机会与威胁以及自身的优劣势；其次,本研究以市场细分和定位为基础提出了肯德基合肥万达店的营销策略,不仅从传统的产品、价格、渠道和促销四个方面提出相应策略,还在服务营销的7Ps理论的基础之上提出了人员策略、服务过程策略和有形展示策略。最后,本文从加强客户关系管理、完善激励机制、获得资金支持和丰富企业文化传播途径四方面提出了切实可行的相关保证措施,促进肯德基合肥万达店的良性、持久的发展。研究结论对肯德基合肥万达店未来的发展具有一定的参考意义,有利于增强肯德基合肥万达店的营销意识,提高肯德基合肥万达店的营销能力。同时,对肯德基合肥万达店营销活动的具体开展具有较好的指导意义,提升营销活动的效果,更好地应对不断变化的经营环境,提升自身竞争力。
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