进入互联网时代很多行业都发生了极大的变化,世界格局也随之发生了变化。随着世界经济的飞速发展,产生了很多大型企业,这些企业遍布全球各个角落。在这种状态下,作为世界工厂的中国拥有了更多的机会,同时也受到了更严峻的挑战。在这种环境下,企业除了需要在生产上下功夫之外,还需要在管理上下足功夫。尤其是在互联网时代,如果不能够及时在经营管理层面进行创新,企业本身将会面临诸多难题。连锁餐饮企业就是一个特别需要进行企业经营管理创新的行业,在此行业中,消费者需求变化的越来越快,如果不能够及时跟上外部需求,企业将难以获得高粘性的客户,这就要求连锁餐饮企业必须进行经营管理创新变革,来满足客户日益提高的消费习惯。近几年随着市场的繁荣和扩大,许多餐饮连锁品牌的强大势能得以凸显,这些餐饮连锁品牌都是经过市场长期检验的。我们不禁反问,具有什么特性的餐饮连锁品牌能够从众多商家中脱颖而出呢?经调查显示,绝大多数消费者在对比产品发现无较大差别后,会果断选择餐饮连锁品牌进行消费。那些在企业经营管理创新上面有优势的餐饮连锁品牌往往更容易得到客户的青睐,也就是说现在是餐饮连锁企业进行企业经营管理创新制胜的时代。餐饮连锁企业进行企业经营管理创新与其自身发展有着密切的联系。餐饮连锁企业开展企业经营管理创新的成熟程度成为决定顾客是否消费的主要因素。除销售之外,餐饮连锁企业的经营管理创新还有一个非常重要作用,就是影响客户口碑。那些餐饮连锁企业经营管理创新做的优秀的企业会赢的更好的客户反响,能在客户之间产生良好的美誉度,刺激更高的销售额及更长久的销售周期。餐饮连锁企业经营管理创新不完善的企业,则会收到客户的负面评价,进而影响企业生命周期及销售业绩。所以对餐饮连锁企业进行企业经营管理创新的研究有重要的现实意义。而我国对于餐饮连锁企业经营管理创新的学术研究还处于比较粗糙的阶段,很多餐饮连锁企业选择照搬国外成熟的经营管理创新理念及方法,却不能适应中国当前的管理现状。所以研究出符合我国基本国情的餐饮连锁企业经营管理创新方法是一项意义重大的工作,同时也将会对中国餐饮业发展产生巨大的推动作用。最后,对餐饮连锁企业进行企业经营管理创新研究能够让我国学术界更深入的了解我国餐饮企业的现状及问题,有助于提出相关改进办法,帮助企业跨越管理难关,对于餐饮连锁企业的长期发展有巨大的促进作用。
第1章 绪论
1.1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外文献综述
1.2.1 国外研究综述
1.2.2 国内研究综述
1.3 研究内容与研究方法
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.4 创新与不足
第2章 概念界定及理论基础
2.1 概念界定
2.1.1 经营管理创新的概念
2.1.2 连锁经营的内容
2.1.3 餐饮企业的范畴界定
2.2 经营管理创新相关的理论基础
2.2.1 组织管理理论
2.2.2 经营管理创新理论
第3章 连锁餐饮企业经营管理创新理念及评价方式
3.1 连锁餐饮企业发展存在的问题
3.1.1 连锁餐饮企业经营管理制度不完善
3.1.2 人力资源培养和聘用机制不完善
3.1.3 运营成本不断增加
3.1.4 产品缺乏创新
3.1.5 相关政策不完善
3.2 连锁餐饮企业经营管理创新的方式
3.2.1 产品创新化
3.2.2 实施差异化定价
3.2.3 加快智能化步伐
3.2.4 突出以顾客为中心
3.2.5 优化人力资源管理
3.3 连锁餐饮企业经营管理创新评估方法的选择
3.3.1 层次分析法
3.3.2 模糊综合评价法
3.3.3 层次分析法和模糊综合评价法的应用
第4章 九毛九连锁餐饮企业经营管理创新实践
4.1 九毛九餐饮连锁企业标杆企业经营管理现状
4.1.1 创新前九毛九国际经营管理状况
4.1.2 九毛九餐饮连锁企业经营管理创新策略
4.2 九毛九餐饮企业经营管理创新评价
4.2.1 层次分析法确定指标权重
4.2.2 数据来源与样本描述
4.2.3 问卷的可靠性和KMO检验
4.2.4 各体系指标得分
4.2.5 案例企业经营管理创新评价分析
第5章 九毛九连锁餐饮企业经营管理创新优化
5.1 案例企业经营管理模式的创新优化分析
5.2 九毛九连锁餐饮企业经营管理创新优化策略
5.2.1 完善基层员工人才培养机制,优化员工管理制度
5.2.2 加强危机公关意识,提高危机应对能力
5.2.3 太二单店经营亮眼,验证网红商业化能力
第6章 结论与展望
6.1 研究结论
6.2 研究不足与展望
参考文献
致谢
